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快给我来份猪脚补补胶原蛋白
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发表时间:2017-12-21 00:00作者:社区生活

天气越来越冷,皮肤越来越干

天天敷面膜也不起作用,到底应该怎么办?

在这个贴膘进补的季节,当然是吃点猪脚补一补啦!

仅靠一个猪蹄面,就把口味挑剔的

成都吃货们给征服了。只要提起春熙路的

红烧猪蹄面,大家就知道说的肯定是

【陆百川】猪脚

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熟悉的猪脚,熟悉的波纹面,还有熟悉的价格


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每块猪蹄都融入进了爽滑的面里

猪蹄肉质鲜嫩粘牙,面条鲜香味浓

简直是让人沉醉的美食

味道跟三年前吃到的是一样的


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明知辣,还是忍不住想吃,控制不住自己啊

不过紫微很是好奇啊,都四年了

这一如从前的味道,陆百川是怎么做到的呢?


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【探寻“陆百川”厨房的秘密】

软糯好吃的猪蹄怎么做出来的

猪脚之所以如此美味

首先第一步就是原材料的品质保证

“陆百川”猪脚保留着蹄筋,保留劲道口感

猪蹄都是保留蹄筋,满满的胶原蛋白


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猪脚只准备当天的量 保证新鲜

新鲜的猪蹄被切成同等大小之后放入锅

中进行一次焯水,焯水时,为去除腥味儿

会加入花椒和黄酒。焯水后的猪蹄会有一个十分关键的去油脂步骤


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用四川人称为拐把子的特殊工具清洗猪蹄

把猪蹄里多余的油脂都给甩出来了,如此一来

顾客就有了肥而不腻的口感

清洗完成的猪蹄工作人员还要用

日光灯照着处理表面的皮毛


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都是手工弄 一块一块弄 每天几十框就是这样的

前期工作已完成,接下来就是炒制加工了

陆百川猪脚的香料只有简单的三种

陈皮, 八角和桂皮


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第一步炒糖色 ,给猪蹄上色

每天翻炒需要臂力 相当于健身

爆炒五分钟后,加入一杯白酒

一杯酱油和两勺郫县豆瓣。普通的调料

传统的家常做法,要说最特殊的调料也就

这杯酱油了,湖南的老字号酱油

香味比普通酱油更加浓郁一些


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闻到香味儿了,那下一步怎么弄?

放入高压锅熬制

为保证口感醇正,邢师傅每次只按照一个

高压锅的量来炒,而每锅猪脚用的所有调料也都是


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提前用克杯量过,不能多也不能少

要不然猪蹄出来的味道就不一样了

另外猪蹄熬制的时间也是有要求的

保证了猪蹄的软硬程度

炖好的猪蹄 看起来 闪闪发光


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今天第一个吃到猪蹄的食客,好吃到停不下来

让人垂涎欲滴的红烧猪脚炖好后

配送员打包完成后就分别运往成都的四家分店

为了让顾客有更多的选择

陆百川猪脚也推出了更多的新品

猪脚饭,红烧牛腩和钵钵鸡

不管是新顾客还是老顾客们

对陆百川猪脚的评价都很高啊
可见陆百川猪脚俘虏人心的能力是多么强大


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做传统的味道 一百年后吃陆百川还是

一样的味道不会变

另外在食品安全方面,负责人陆姐非常自豪的说

请大家把心揣兜里放心吃


用良心做食品,用匠心做美味

这就是“陆百川”猪脚让人念念不忘的魅力。


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地址:成都市  春熙路 新南街10号

春熙路群光广场负二楼

盐市口 新世界百货负一楼

一环路府青路 财富又一城负一楼





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