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一杯茶,一份心情
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发表时间:2018-08-06 16:26





现在的生活中,不管是大城市还是小地方,都有一种必备饮品,那就是茶




喝花茶,起先只是文人雅士的小众爱好,引花香入茶,让茶叶吸附香气,这个动作,称为熏茶,亦作“窨茶”制得的茶则称为“香片”



元朝画家倪瓒,算是有记载的“窨制花茶”鼻祖:将散茶倒入初绽的莲花中,麻线一扎,吸香一宿次晨晒干,反复三次,得莲花茶,如此制茶,光是想想,都觉得风雅无限




但有关花茶的偏见,也算是由来已久,在中国,茶中自带花果香者为上宋朝“国民文艺偶像”宋徽宗有云“茶有真香,非龙麝可拟”便将窨花茶打入冷宫,此后年间“试茶皆不入香,恐夺其真”。




花茶翻身,一直得等到清末慈禧太后就是茉莉花茶的忠实拥趸,随身佩戴一束茉莉,上行下效,京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶,直到现在,香片仍是北方人民生活不可分割的一部分




事实上,如今我们喝的茉莉花茶可能比老佛爷喝得还高级呢!以前,花茶制作相对简单,即便是慈禧喝的“茉莉双熏”也不过两道工艺,制茶时候吸香一次。喝前再用新鲜茉莉熏一次,而如今,窨制工艺动辄五六道制一次茶,要吸走5、6批茉莉花的“香魂”,最多能达十余次,反复打磨才不负“人间第一香”的美誉




茶中花魂,来之不易

都知道茉莉花茶,只闻其香,不见其花;窨过的花,失了花香,最后都被弃掉但香气,是茉莉花魂,花不在,魂在。茶中花魂,其实来之不易




转瞬即逝的茉莉香


先来讲讲花入茶的花,有气质花和体质花之分,气质花,花香在于“气”说的是这种花只在开花过程中释放香气,开花的时候最香;花苞还没长好故香气不足,开久了的花香气挥发完毕,也就不香了用气质花做茶,都在白天收集花蕾,待到晚上花开时,连夜开工




体质花,花香留于“体”指的是花的芳香物质留存于花瓣之中,不管开没开、开了多久,花总还是香的用这类花制茶就不用太纠结花开的时间茉莉花属于典型的气质花,花不开不香,开久了也不香,只有开放时,才香气四溢,制茉莉花茶,就是要赶在茉莉短暂的开花时间内,让茶叶充分吸收香气直至茶与花融为一体




茉莉花香,转瞬即逝,要将它封存于茶中,长长久久地保留下来,绝非易事茉莉花茶,在中国的花茶里可有“闻春天气味”的美誉。




根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶的苦能泻下、祛燥湿、降火甘 能补益缓和;凉 能清热泻火解表而茶叶中含有大量有益于人体健康的化合物。比如:儿茶素维生素C、A、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油香叶醇、丁香酯等20多种化合物,茉莉花茶本身就对人体有一定的益处加上茉莉花就更是如此了,茉莉花又称木梨花、奈花、香花等,常饮茉莉花茶,还具有有清肝明目生津止渴、祛痰治痢、抗菌消炎的作用,同时它对便秘也有帮助,长期喝还可以使排便顺畅改善昏睡及焦虑现象。




物华天宝,气候温润的成都,到处都有植物的芳香,夏季的七八月份是乐山花农最忙碌的时候从太升起露水消散,一直到午后花农们的一双手难以停歇




采摘茉莉花要求很高,花农必须采到质量最好的当天花一簇花丛上,既有不饱满的青蕾,也有已经开放的白花只有含苞待放的当天花才能在采摘当晚含放吐香




不管做什么都是有讲究的采茶也一样,春分时候,辛勤的采茶员们都会专门挑选高山的独芽进行采摘而茉莉花则是要在三伏天万里晴空时的正午时分进行




采摘这样的采摘到的茉莉花才会水分低,香味浓郁。




当茉莉花采回来以后,工人会将刚采摘回来的茉莉花散放在专门打扫干净后的地面上,然后用竹耙把花刨散开,再进行抛花,让茉莉花的水分散去。




之后是窨花把茉莉花和茶叶放在竹筐里,让茶叶吸收茉莉花的香味。




最后把茉莉花和茶叶再次用竹筛把茶也和茉莉花分开。




然后一起倒入机器中通过机器的传送再将花和茶叶分开。




最后再用专业的机器将它们烘干。




一系列的制作工艺完成后,就是咱们春分飘雪成品的一个呈现了。这便是春茶堂的【春分飘雪】,坚持用牛皮纸包装让茶客能回味更久的历史。




一杯好茶不仅在于良好的选材和细致的工艺,还在于泡茶的功夫,为什么常听人说泡茶也是一门学问,因为根据不同的茶会有细节上的一些变化而春分飘雪也是如此。




首先是投茶,投茶要根据喝茶人喜好口感的浓淡灵活调整茶量,将茶投放进茶杯中一般三到六克即可。




然后是润茶,这个时候需要注入95度左右的开水 至杯身三分满上下,茶芽慢慢浸润舒展,再用双手托起茶杯,轻摇晃动,细嗅飘盈的茶香,清新高雅。




最后是高冲,将开水倒入杯中,看杯中叶片翻转飞舞,花似飘来之雪汤如幽深碧潭,等到水温降低到55度左右,就是最佳的品饮口感了一口鲜爽清洌,二口温润回甘,三口齿颊留香。




怎么样,有没有被我们的春分飘雪所吸引呢?爱喝茶的你,不妨也试试这样的春分飘雪,泡上一小杯,清新怡神一整天




【春茶堂】四川省  隆昌县  新华街 一段 34号



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