新华西路街道通锦桥路社区开展 DASH得舒膳食营养餐  ——通锦“食趣康养营”系列美食文化体验活动

由青羊区通锦桥路社区主办，成都市营养学会承办的通锦桥路社区公服资金支持项目食趣康养营项目—慢病系列“DASH得舒膳食营养餐”活动，于2019年1月16日上午9:30在通锦桥路社区党群服务中心开展，本场活动是以高血压饮食管理为主题，讲授高血压饮食调理的理念及带领大家制作DASH得舒膳食营养餐。

DASH（得舒饮食）是一种控制和预防高血压的长期饮食习惯。 以水果、蔬菜、全谷物和低脂奶为主，限制甜品、红肉和附加脂肪的摄入，DASH饮食可以帮助减少食盐（钠）的摄入量，同时增加别的营养素例如钾、钙、镁的摄入，从而降低血压。

营养讲师从高血压的相关基础知识，到膳食对高血压的干预原理，再到介绍DASH（得舒饮食）的饮食原则。然后带领居民把理论落实到具体的膳食上，大家一起动手做了一顿DASH营养午餐。

今天的营养午餐主食是纯苦荞粉加入鸡蛋和牛奶做的荞麦饼，大家品尝后发现，这款饼子因为无糖无盐，反而能品到食物本味，苦荞淡淡的苦也带来味蕾不一样的体验。

番茄烤鱼用的鱼是营养讲师强烈推荐的无皮巴沙鱼块，从营养上讲它是优质蛋白质的来源，从口感上来说肉质嫩，且没有刺没有皮，适合我们熟知的各种鱼的烹饪方法，老人小孩都会喜欢。

麻辣烤时蔬，用电烤箱来制作这个道菜有着用油少的优势。在DASH膳食的原则下盐的用量减少了，通过其他佐料来改善口感。

DASH膳食的原则如下：

1. 多吃蔬菜、水果，包括水果干（如葡萄干、杏干、苹果干等）。这么吃，可以得到充足的维生素C、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维，以及多种抗氧化物质。2.  主食多用全谷杂豆，尽量少用或不用精白谷物（白米白面制作的食物）。可以提供足够的慢消化淀粉，还有几倍于精白米面的钾、镁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维和多种抗氧化物质。3.   鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果提供蛋白质，替代红肉。可以提供足够的蛋白质、包括维生素B12在内的各种B族维生素、维生素A、维生素E，增加膳食纤维，减少饱和脂肪酸。4.   尽量少用高饱和脂肪的油脂（牛油、猪油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油等）。5.  尽量不吃甜食，甜饮料。6.  控制盐的摄入量在6克以下。

通过本次活动，居民更进一步认识到饮食高血压的影响。了解到DASH（得舒膳食）的原则，并尝试落实到一日三餐的膳食上。