搜索

成都人,辣椒都被你们玩坏了……

 二维码
发表时间:2019-04-26 11:57


“成都人是靠辣椒续命的”

以前看到个笑话说

成都人最怕撒子

一莫得麻将,二吃不到辣椒

成都人爱吃辣全国闻名

麻辣必须要新鲜小米辣腌制的豆瓣酱

香辣要用樱桃干海椒炝炒

糊辣要用四川特产泡椒

红油要用上等二荆条和朝天椒打出的辣椒面

就问你社不社会

....

“成都人的血都是辣的”

走在成都街头

空气中总是时常弥散着一种刺激又诱惑的气息

这就是辣

视线可及之处,不论是酒楼还是街边小店

觥筹交错,食客泱泱

麻辣小龙虾、香辣蟹、各种辣味烤肉轮番登场

火锅店门口更是一到夜晚便是排队等号的盛况

据清末傅崇矩的《成都通览》记载

当时在成都的一千三百多种菜肴中,

辣椒已成为主要佐料之一

清末徐心余的《蜀游闻见录》也说:

“惟川人食椒, 须择其极辣者,

且每饭每菜, 非辣不可”

看完小编不禁感叹:无辣不欢,

真是中华民族一种古老而悠久的口味偏好啊。

“无辣椒,不成都”

川菜有24种味型,分为三大类。第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,第三类为咸鲜酸甜类味型。因为讲辣椒,咱们单说第一大类。

比如“家常味”,这在川菜里是个专业名词,指的是以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成,特点是咸鲜微辣。名菜有生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

“麻辣味”:用川盐、郫县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆豉、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。名菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

“鱼香味”:用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜,具有川菜独特的鱼香味。名菜有鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香煎饼、鱼香茄子、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。

“糊辣味”:以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣,以咸鲜为主,略带甜酸。名菜有宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。

成都人的“辣椒”奇葩吃法

据说

成都的花椒和辣椒都是不要钱的

别问我为什么

在成都吃过饭的都懂得

成都人说:

论吃辣,我们成都人从没输过!

说了你还别不服气

看看这些“奇葩”的辣椒吃法

这种战斗力简直是专治各种不服气



辣椒雪糕

梦龙在成都的专属口味

辣椒面、黄豆粉,和跳跳糖三种配料

一种神奇的口感在口中爆炸

吃了一口还想吃第二口



辣味红油冰激凌圣代

杯装冰激凌

上面淋上几大勺红油

冰凉的冰激凌和火热的红油辣椒搭配

冰火两重天的感觉

你想不想试一试?



“辣椒血腥玛丽”

这鸡尾酒有辣椒,花椒,

说不出是土是洋!

什么到了四川都被麻辣化.

这个又被称为“川玛丽”

被来自各地的好斟之人誉为鸡尾奇葩酒!



“辣椒海盐奶盖咖啡”

刚开始是纯正的黑咖味道

后几秒就能感受到辣味了

不过作为成都妹子来说

这点辣just soso啦~



“底料蛋糕”

有一股“麻辣势力”入侵甜品界

光听名字都闻风丧胆

那就是

刷爆网络的火!锅!蛋!糕!

蛋糕还是火锅底料?

傻傻分不清

别急,这还没完

辣味冰粉了解一下?


还有这个不甘示弱的

喝奶茶我们都放辣椒!


辣椒奶茶

不知道喝到嗓子里

是丝滑的奶茶味

还是火辣辣的辣椒味?

对以上种种

在成都人的眼里

什么东西都是可以蘸辣椒吃的!

管你什么小布丁还是口香糖

统统蘸上辣椒吃!

怕了!

怕了!


想了解

更多的社区资讯

更多生活指南

更多衣食住行推荐

戳我们,更有料


网站二维码