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赏古今“吃鱼”艺术
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发表时间:2018-01-09 14:17作者:社区生活

说到古人吃鱼

我们大多是从诗词字画上了解到的

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刀鱼

“清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针”

味是美,但过时不候

“清明挂刀,端午品鲥”


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鲈鱼

到了秋风起,冬意渐来

吃货们又该想着吃鲈鱼了

“江上往来人,但爱鲈鱼美”

宋人范仲淹的《江上渔者》

说的就是这情形


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东晋名医葛洪说

“松江出好鲈鱼,味异他处。”

三国枭雄曹操大宴宾客,总觉得缺点什么

“今日高会,珍羞略备,所少吴松江鲈鱼耳。”

原来是馋鱼了


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西晋张翰在洛阳为官,见秋风起

想念吴中的菰菜、莼羹、鲈鱼脍,索性弃官南归

唐人陆龟蒙惯在江南生活,鲈鱼应当没少见过,看到

“今朝有客卖鲈鲂,手提见我长于尺”

也兴奋得不行,专门作诗记录

可见鱼在古代吃货心中的神圣地位


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到了宋代,士人讲究生活方式

重视闲暇的艺术,饮食大事,自然马虎不得

南宋范成大写道

“细捣枨虀卖脍鱼,西风吹上四鳃鲈

雪松酥腻千丝缕,除却松江到处无”


比他小一岁的杨万里也爱鱼

“鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。

买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。

白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。

春风已有真风味,想得秋风更迥然。”

写得那叫一个细腻


看样子,那时鱼也不是谁都能吃上的

市场价格估计不低

还得有“不论钱”的任性劲儿才能吃上这等美味

吃之前端详几番,吃完了回味几日

而在西方

吃鱼也是有很久的历史

我们从西方的油画也能看出

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普瓦西塞纳河上垂钓(莫奈)



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而到了如今

我们在吃鱼的道路上花样越来越多

清蒸鱼,水煮鱼,酸菜鱼,双椒鱼头....等

今天我们就去各大鱼府去看看

现在我们吃的鱼是怎样的


一开始我们来到的【陈记天天鱼庄】

已经是人山人海,没有了空位

好在热清的老板带我们去了

他们的另一家鱼庄【荣州天天鱼府】


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干净舒爽的装修风格让人很舒心


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坐下来点餐,来上2斤清波

再到鱼塘看师傅现杀新鲜鱼品


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跟着摄像大哥

我们来到了鱼府的后厨


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这干净整洁的操作台

让我们觉得吃的很放心


师傅娴熟的刀法

一片片鱼片大小薄厚均匀统一


切好后,码上佐料

放上葱花,香菜,花椒

再用热油一浇

滋啦啦的声音让人不禁吞口水


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出锅,上菜


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这鱼府里的食客们对这里的鱼赞不绝口


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若范仲淹在这鱼府吃过后

想必如今世上便多了一首好诗


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顺带一提的是

这鱼府除了鱼类还有其他的海鲜河鲜

螃蟹也是很不错的


四川省 自贡市  荣县新城 水湾半岛 荣州天天鱼府分店











文章分类: 美食侦探邛崃市
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