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春节将至,如何健康的饮食才是最关键的
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发表时间:2018-02-14 13:12

新年将至,大鱼大肉肯定是少不了

可是每天面对这么多食物,不乏油腻高胆固醇

怎么健康的饮食显得更加重要

今天,小编就给大家来支招

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禽畜肉的营养

众营健康

畜禽肉包括禽肉和畜肉

前者指猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品

后者包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品

畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强

可加工烹调制成各种美味佳肴

是一种食用价值很高的食物

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蛋白质

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畜禽肉中的蛋白质含量一般为10%~20%

因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异

而动物的心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量高

而脂肪含量少


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脂类

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动物脂肪含量差别大,低者的脂肪含量仅为2%

高者达89%以上。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高

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羊肉次之,紧接牛肉,兔肉为2.2%。在禽肉中

火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,在3%左右

鸡和鸽子在9%~14%之间,鸭和鹅达20%左右

畜禽肉内脏脂肪的含量在2%~10%

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而动物脂肪的必须脂肪酸低于植物油脂

家畜脂肪所含的必需脂肪酸含量低于禽类

必须脂肪酸含量


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碳水化合物

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畜禽肉碳水化合物含量为0~9%,多数在1.5%

主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中


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维生素

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畜禽肉可提供多种维生素

主要以B族维生素和维生素A为主

内脏含量比肌肉中多

其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2


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矿物质

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畜禽肉矿物质含量一般为0.8%~1.2%

瘦肉中的含量高于肥肉,内脏高于瘦肉

铁的含量以猪肝和鸭肝丰富,消化吸收率高。

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畜禽肉的合理利用

       畜禽肉的蛋白质营养价值较高

含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用

以发挥蛋白质的互补作用;

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畜肉的脂肪和胆固醇含量较高

脂肪主要由饱和脂肪酸组成

食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病

因此食用不宜过多

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禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多

故老人及心血管疾病患者宜选用禽肉

动物内脏含有较多的维生素和矿物质

特别是肝脏,因此宜适当食用

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文章分类: 高新区健康休闲
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