十陵街道宁江社区“连情谊·暖民心·缘来一家人” ——宁江社区“你好，邻居”系列活动

小雪至，腌白菜，不为“御冬”为解馋。小雪节气前后做腌制品，是宁江人传承已久的生活习俗。宁江社区作为从东北迁入西南地区的军工厂，每到这个时节，许多人家总还是会腌上一缸满满酸菜。因为在老一辈人眼里，这或许是已经成为了一种习惯。借此，为欢庆新年的到来，由宁江社区党委、宁江社区居委会、宁江社区教育工作站主办，成都伊甸协办，携手社区志愿者们共同开展“连情谊·暖民心·缘来一家人”活动。

2019年11月19日上午9:00，志愿者们来到宁江社区日照服务中心开始了今天的活动。今天志愿者们将制作东北腌酸菜和辣白菜，也为明年一月份社区庙会活动的食材提前做好准备。

大家热情满满，各自分工互相配合。首先一批志愿者将白菜运送至放缸的地方，缸要放在干燥、阴凉处。

另一批志愿者们将缸清洗干净。

志愿者将白菜外层叶子拨掉留下干净的内叶已备入缸。东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的。它的腌制过程极其简单，甚至可以说有些粗糙。用料仅为白菜、盐和水。

最后在菜上面压上干净的石头或用碗盘将菜压入水中，要保持水一直没过菜，白菜整个要泡在水中，这样菜就不会烂。

完成了东北腌酸菜，大家将垃圾清理干净开始了辣白菜的制作。辣白菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。

将白菜十字刀切开，将白菜过一遍清水，之后将每片叶子洗干净并洒上盐，静放半小时后将其反复清洗干净。

将萝卜、梨切丝，小葱切段，在盆中倒入酱油、辣椒粉、花椒面、蒜末、芝麻、白砂糖、小葱、萝卜、梨。

将其全部和开，之后将清洗干净的白菜撕成小条拌开，即完成。

    看着大家一天的劳动成果，每个人脸上露出了喜悦之情。

平凡的食材造就非凡的味道，只有童年的味道熟悉而顽固，在工作的匆匆脚步之余，这一代代心传的酸菜恐怕是最普通又最美好的家常味儿。原来这就是乡愁，这就是宁江社区的民俗传承，宁江人的宁江味儿，我们的宁江魂。